Palvelukeskus Helsinki – Parasta yhdessä!

Palvelukeskus Helsingin ruokapalvelut:

- Palvelukeskus Helsingin tuotanto Vantaan Pakkalassa valmistaa pääruokia, jälkiruokia, salaatteja, ja välipaloja. Palvelukeskus Helsingin asiakkaina ovat muun muassa Helsingin kaupungin koulut, päiväkodit ja sairaaloiden ravintokeskukset. Tämän lisäksi tilaaja toimittaa Pakkalasta erilaisia välitystuotteita tilaajan toimipaikoille. Tilaajan Pakkalan tuotanto valmistaa ruokaa vuosittain noin 2 miljoonaa kg (10 000–15 000 kg/vrk). Vuorokaudessa ruokaa valmistetaan keskimäärin noin 50 000 ruokailija-asiakkaalle. Suurivolyymisten tuotteiden lisäksi tilaaja valmistaa laajan valikoiman pienivolyymisia erikoisruokavalioita. Toimipaikkoja on 1 kappale.

- Palvelukeskus Helsingin hoitoalan keittiöt valmistavat ja toimittavat aterioita vuoden jokaisena päivänä keskimäärin 3 500 asiakkaalle. Henkilöstöä on asiakkaina noin 1 300 päivässä. Toimipaikkoja on 27 kappaletta.

- Palvelukeskus Helsingin koulu- ja päiväkotiravintolat (n. 400 kpl) toimivat keskimäärin 190 päivänä vuodessa tarjoten lounasruokaa peruskoulujen, lukioiden ja ammattiopistojen oppilaille, opettajille ja muulle henkilökunnalle. Toimipaikkoja on n. 400 kappaletta.

Palvelukeskus Helsinki kilpailuttaa julkisena toimijana hankintalainsäädännön mukaisesti säännöllisesti Pakkalan tuotannon, hoitoalan sekä koulu- ja päiväkotialan tarvitsemat elintarvikkeet. Tämänhetkisiä elintarvikehankintakokonaisuuksia ovat:

- Lihatuotteet

- Maitotuotteet

- Leipä- ja leipomovalmisteet

- Virvoitusjuomat

- Hedelmät- ja vihannekset

- Tukkutuotteet

- Ruokatuotteet

- Jäätelöt

Elintarviketoimitusten nykyinen malli on se, että joko tukkutoimittaja tai jonkin yllä olevan hankintakokonaisuuden tuotteiden valmistaja toimittaa tuotteet tilaajan toimipaikkoihin. Koska toimipaikkojen määrä on suuri, muodostuu jakelulogistiikka usein haasteelliseksi. Palvelukeskus Helsinki haluaakin nyt selvittää, olisiko toimintaa mahdollista ja järkevää muuttaa niin, että Pakkalan tuotantoa lukuun ottamatta muiden toimipaikkojen tarvitsemien elintarvikkeiden välivarastoinnin ja lopullisen jakelun toimipisteisiin hoitaisi jokin markkinatoimija. Kyseissä mallissa Palvelukeskus Helsingin kilpailuttamat raaka-aineet tulisivat suoraan valmistajilta markkinatoimijalle (käytännössä esim. varastointia ja jakelua hoitavalle logistiikkaoperaattorille) joka hoitaisi tuotteiden varastoinnin, keräilyn ja jakelun kaikkiin toimipisteisiin Palvelukeskus Helsingin tilausten mukaisesti. Palvelukeskus Helsingin toimipaikat käyttävät raaka-aineiden tilauksissaan Aromi-järjestelmää, joten sitä kautta tehtävien tilausten tulisi synkronoitua markkinatoimijan järjestelmään.

Varastointia ja jakelua koskevien elintarvikehankintakokonaisuuksien arvioidut vuosivolyymit ovat:

- Lihatuotteet 188 904 kg (arviossa mukana vain n. 50% vuosimääristä)

- Maitotuotteet 2 663 021 kg

- Leipä- ja leipomovalmisteet 291 509 kg

- Virvoitusjuomat (Pieniä ja satunnaisia toimitusmääriä)

- Hedelmät- ja vihannekset 212 6148 kg

- Tukkutuotteet 3 495 371 kg

- Jäätelöt (Pieniä ja satunnaisia toimitusmääriä)

Varastoinnilta edellytetään kylmä-, pakkas- ja neutraalilämpötiloja ja lavamääräarvio on noin 300–400 lavaa / vrk. Tilaus- toimitusaikavaade on 48 h ja toimitukset tulisi hoitaa pääsääntöisesti päivisin, jolloin toimipisteet ovat auki. Toimitusten määrä toimituspisteisiin on:

- Hoitoala 3–5 krt /vko

- Koulut 2–3 krt/vko

- Päiväkodit 1–2 krt/vko

Ennen mahdollisen myöhemmän kilpailutuksen käynnistämistä Palvelukeskus Helsinki haluaa kuulla potentiaalisia tarjoajia yrityskohtaisissa markkinavuoropuheluissa.

Kokonaisuutta ei ole vielä päätetty lopullisesti, vaan tästä päätetään myöhemmin tulevan hankinnan valmistelun edetessä.

Tietopyynnössä saatuja tietoja tullaan käyttämään sisäisesti Palvelukeskus Helsingin tulevan hankinnan kilpailuttamisen valmistelussa. Kaikki tietopyynnössä esitetty tieto ja siihen annetut vastaukset ovat alustavia, eivätkä sido hankintayksikköä tai tähän tietopyyntöön vastanneita. Lopullisesta kilpailutusprosessin aikataulusta päätetään myöhemmin.